Les ingr�dients

- 2 gros proivrons rouges, vid�s et d�coup�s en rondelles
- 4 rougets grondins d'environ 225 g. vid�s et �caill�s
- 3 cuil. � soupe d'huile d'olive et un peu d'huile d'olive suppl�mentaire pour badigeonner
- 1 gousse d'ail �cras�e
- 2 bulbes de fenouil sans les branches �minc�s
- 8 brins de thym frais et quelques brins pour d�corer
- 1 citron non cir�, non trait�
- sel et poivre
- 20 � 24 feuilles de vigne en saumure

Les �tapes � suivre

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse � feu moyen. Y verser poivrons, fenouil ail et 4 brins de thym. M�langer le tout et laisser mijoter 20 minutes jusqu'� ce que les l�gumes soient tendres.

Pendant ce temps, rincer les feuilles de vigne et les essuyer avec du papier absorbant. Couper 4 fines rondelles dans le citron. Les couper � nouveau en moiti�s. R�per le zeste du morceau de citron restant.

Introduire � l'interieur des rougets les branches restantes de thym et les tranches de citron. Enduire l�g�rement les poissons d'huile et les parsemer de zeste. Ajouter du sel et du poivre.

En fonction de la taille des rougets, envelopper chaque poisson de 5 � 6 feuilles de vigne. Les placer ensuite sur le m�lange de poivrons et de fenouil. Couvrir la sauteuse et faire cuire 12 � 15 minutes � feu doux. Quand le poisson est bien cuit, �teindre le feu.

Disposer dans une assiette chaque poisson accompagn� d'une garniture de poivrons et de fenouil. Servir avec quelques brins de thym pour d�corer.