Les ingrédients

- 50 g. de filets d'anchois à l'huile
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 85 g. de beurre
- carottes, poivrons rouges et verts, courgettes
- fleurs de brocolis

Les étapes à suivre

Trancher les poivrons en deux, puis leur retirer les graines et la membrane interne. Trancher à nouveau en bandelettes de 1/2 cm de large. Découper les courgettes et les carottes en bâtonnets de 1/2 cm de large. Réfrigérer le tout dans un film gardant la fraîcheur. Retirer au moment de servir.

Egoutter les anchois en gardant 5 cuilleréex à soupe de leur huile. Mettre l'huile d'olive, celle des anchois et le beurre dans un poêle à feu vif et remuer jusqu'à la fonte du beurre. Trancher à part les anchois et l'ail. A feu moyen, rajouter de l'ail. Faire reprendre de la couleur (par un début de cuisson) 2 minutes sans laisser brûler.

Mettre les anchois et laisser frémir 10 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte dense.

Transvaser la crême dans un recipient concervant la chaleur. Déguster en y trempant les bâtonnets de poivrons, courgettes, carottes et brocolis.