Les ingrédients

- 200 g. de thon au naturel, égoutté
- 18 feuille de filo de 45 x 15 cm fraiches et décongelées
- huile pour friture
- 1 cuil. à soupe d'aneth frais
- 1 tomate pelée sans graine et hachée finement
- sel et poivre
- 1/2 cuil. à soupe de piment de Cayenne moulu
- 2 gros oeufs durs écalés et hachés fin
- tranches de citron en accompagnement

Les étapes à suivre

Rassembler les oeufs, le thon, et l'aneth dans un saladier. Remuer en écrasant, en pressant pour bien mélanger ensemble.

Ajouter la tomate sans trop l'écraser, puis mettre du sel, du poivre et du piment.

Déposer une feuille de filo sur un plan de travail, largeur face à soi. Mettre, en attendant, les autres feuilles sous une serviette humide. Disposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de garniture sur une ligne à 1 cm du bord, en s'arrêtant à 2,5 cm des grands côtés.

Former un rouleau serré autour de la garniture. Rabattre les bords (de côtés) sur la longueur, puis terminer d'enrouler la pâte. Utiliser un peu d'huile pour fixer l'extrémité. Refaire pareil pour avoir 17 rouleaux, ou pour utiliser toute la garniture.

Verser 2 à 3 cm d'huile dans une poêle et faire chauffer à 180 °C. Faire cuire 2 à 3 boreks à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toute la surface. Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sel. Ne pas servir froid. Accompagnement possible avec les tranches de citron.