Les ingr�dients

- 175 g. de sucre en poudre
- beurre pour graisser le moule
- 4 cuil. � soupe d'eau
- jus de citron
- 2 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 500 ml de lait

Les �tapes � suivre

Enduire l�g�rement de beurre un moule � souffl� de 1,5 l. Pour faire le caramel mettre 75 g de sucre et de l'eau dans une casserole et m�langer � feu moyen afin de mieux dissoudre le sucre. Ensuite porter � �bullition sans remuer, jusqu'� ce que le sirop se colore (brunisse l�g�rement).

Retirer rapidement du feu et ajouter quelques gouttes de citron pour stopper la cuisson. Verser le m�lange dans le moule et mettre de c�t�.

Verser le lait dans une casserole. Diviser en deux la gousse de vanille dans la longueur et la mettre dans le lait. Porter � �bullition, enlever du feu et ajouter le reste du sucre. Remuer jusqu'� ce que le sucre soit dissout. Mettre de c�t�.

Battre ensemble les oeufs et les jaunes dans un saladier puis verser le lait dessus tout en remuant. Retirer la gousse de vanille. Transvaser le m�lange dans le moule � souffl�.

Le placer dans un grand plat � r�ti. Le remplir de suffisamment d'eau bouillante pour atteindre 2/3 de la hauteur des bords du moule.

Faire cuire 80 minutes au four pr�chauff� � 150 �C ou jusqu'� ce que la pointe d'un couteau ressorte proprement si on la plonge dans le flan. Laisser refroidir. Couvrir d'un film fra�cheur et mettre au r�frig�rateur pendant 1 jour.

D�tacher le flan en glissant une fourchette ou un couteau tout autour. Placer un plat retourn� sur le moule et renverser le tout rapidement. �ter le moule � souffl� et servir.