Les ingrédients

- 850 ml. de lait
- 125 g de riz rond
- 1 cuil. à café de maïzena
- 2 cuil. à soupe de sucre
- jus de citron, et zeste de citron râpé
- 50 g. de pistaches

Les étapes à suivre

Mettre la maïzena dans un récipient (pouvant aller sur le feu) et verser tout le lait tout en remuant au fur et à mesure avec une cuillère pour eviter la formation de grumeaux

Mettre le récipient sur une plaque chauffante à feu moyen. Laisser chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout commence à frémir. Ne pas faire bouillir.

Ajouter le riz préalablement rincé et diminuer le feu. Remuer encore. Ajouter le sucre. Laisser environ 20 minutes sur le feu jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillerée à soupe de liquide à la surface et que le riz soit tendre. Ajouter le zeste de citron et recouvrir le récipient. Laisser encore 5 minutes sur le feu doux.

Retirer du feu et laisser refroidir. Ecraser des pistaches à l'aide d'un instrument plat et épais. Au moment de servir, on l'utilisera pour saupoudrer le riz. Si vous dégustez le riz au lait froid, le mettre au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir.