Les ingrédients

- 2 jeunes carottes
- 2 pommes de terre
- 200 grammes de pois frais dans leur cosse
- 200 grammes d'haricots verts
- 150 g. de petites courgettes
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2,5 l. de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 gros oignon haché fin
- 1 bouquet garni : 2 brins de persil, 1 feuille de laurier et 1 tige de céléri
- 1 grosse tomate pelée et épépinée, coupé en dés
- parseman sec, râpé en accompagnement
- 85 g. de petites pâtes à soupe
- 75 g de feuilles de basilic fraîches, pour le pistou
- 1 gousse d'ail, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge, du sel et du poivre, pour le pistou.

Les étapes à suivre

Pour le pistou mettre les feuilles de basilic, l'ail et l'huile d'olive dans un mortier ou un mixeur. Diminuer en pommade. Ajouter du sel et du poivre. Transvaser dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Eplucher les carottes et les tranches en fines rondelles. Répéter l'opération pour les pommes de terre.

Décortiquer les haricots verts et les trancher en tronçons de 2 à 3 cm. Couper ensuite les courgettes en lamelles.

Faire chauffer l'huile dans une caressole ou un faitout. Ajouter de l'ail et laisser cuir deux minutes en remuant. Ajouter l'oignon et laisser encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire environ 30 secondes.

Verser le bouillon et porter à ébullition. Diminuer le feu, couvrir partiellement et laisser frémir 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

Ajouter tomates, pois, pâtes, courgettes, bouquet garni. Assaisonner et laisser cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres. Délayer le pistou et servir avec du parmesan.