Les ingr�dients

- 225 g d'oeufs de cabillaud fum�s,
- 1 petit oignon finement hach�
- 1 gousse d'ail
- 60 g de mie de pain blanc fra�che
- 4 cuil. � soupe au moins de jus de citron
- zeste d'un citron, r�p� finement
- 150 ml d'huile d'olive vierge
- 6 cuil. � soupe d'eau chaude
- sel et poivre
- tomates �vid�es
- feuilles de persil plat en garniture
- chips de pita (2 pains de pita et de l'huile d'olive)

Les �tapes � suivre

Enlever les oeufs de caillaud fum�s de la poche. Mixer les oeufs et l'oignon dans un robot mixeur, pour obtenir un m�lange onctueux et homog�ne. Ajouter de l'ail et m�langer.

Ajouter la mie de pain en morceaux. Mettre 4 cuill�res � soupe de jus de citron et le zeste r�p�. Bien m�langer l'ensemble.

Progressivement ajouter de l'huile d'olive, pendant que la machine est en marche. Une fois l'huile bien incorpor�e, ajouter de l'eau chaude et faire tourner � nouveau. Mettre du sel et du poivre puis mettre du jus de citron selon votre go�t. Transvaser dans un saladier, couvrir d'un film (gardant la fra�cheur), puis placer le tout au r�frig�rateur jusqu'� la d�gustation.

Prendre les pains de pita puis les d�couper (chaque pain) en deux avec un couteau. D�couper 6 � 8 triangles dans chaque moiti�. Les d�poser sur une plaque � p�tisserie et enduire leur int�rieur d'huile d'olive.

Faire cuire 20 minutes � 180 �C (th. 6) dans un four pr�chauff�. Laisser refroidir sur une grille.

A l'aide d'une cuill�re remplir les tomates de tamara, d�corer de persil plat et servir avec les chips de pain pita.