Les ingrédients

- 225 g d'oeufs de cabillaud fumés,
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail
- 60 g de mie de pain blanc fraîche
- 4 cuil. à soupe au moins de jus de citron
- zeste d'un citron, râpé finement
- 150 ml d'huile d'olive vierge
- 6 cuil. à soupe d'eau chaude
- sel et poivre
- tomates évidées
- feuilles de persil plat en garniture
- chips de pita (2 pains de pita et de l'huile d'olive)

Les étapes à suivre

Enlever les oeufs de caillaud fumés de la poche. Mixer les oeufs et l'oignon dans un robot mixeur, pour obtenir un mélange onctueux et homogène. Ajouter de l'ail et mélanger.

Ajouter la mie de pain en morceaux. Mettre 4 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste râpé. Bien mélanger l'ensemble.

Progressivement ajouter de l'huile d'olive, pendant que la machine est en marche. Une fois l'huile bien incorporée, ajouter de l'eau chaude et faire tourner à nouveau. Mettre du sel et du poivre puis mettre du jus de citron selon votre goût. Transvaser dans un saladier, couvrir d'un film (gardant la fraîcheur), puis placer le tout au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Prendre les pains de pita puis les découper (chaque pain) en deux avec un couteau. Découper 6 à 8 triangles dans chaque moitié. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enduire leur intérieur d'huile d'olive.

Faire cuire 20 minutes à 180 °C (th. 6) dans un four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille.

A l'aide d'une cuillère remplir les tomates de tamara, décorer de persil plat et servir avec les chips de pain pita.