Les ingr�dients

- 2 gros concombres
- 3 gousses d'ail, hach�es
- 1 cuil. � soupe d'aneth hach�
- 600 ml de yaourt grec, �goutt� ou de yaourt �pais
- 1 cuil. � soupe d'huile d'olive vierge
- sel et poivre
- graine de s�same
- piment de Cayenne
- brin d'aneth frais (facultatif)

Les �tapes � suivre

racler les concombres avec une r�pe � grands trous, sur un torchon. Rassembler les coins du torchon en serrant tr�s fort pour en retirer toute l'humidit�. Il est important d'enlever l'humidit� du concombre, afin d'�viter que le plat ne soit liquide.

Placer le concombre dans un saladier, ajouter de l'ail, le yaourt et l'huile d'olive. Ajouter du sel et du poivre, puis m�langer le tout. Recouvrir d'un film et mettre au r�frig�rateur au moins 3 heures pour que les parfums p�n�trent bien.

Progressivement ajouter de l'huile d'olive, pendant que la machine est en marche. Une fois l'huile bien incorpor�e, ajouter de l'eau chaude et faire tourner � nouveau. Mettre du sel et du poivre puis mettre du jus de citron selon votre go�t. Transvaser dans un saladier, couvrir d'un film (gardant la fra�cheur), puis placer le tout au r�frig�rateur jusqu'� la d�gustation.

Au moment de la d�gustation, sortir du r�frig�rateur et m�langer, go�ter et assaisonner si n�cessaire.

Mettre une cuiller�e � soupe de graines de s�same dans une po�le sans mati�re grasse, les faire griller � sec et � feu moyen jusqu'� ce qu'elles soient dor�es et parfum�es. Les transvaser ensuite de la po�le sur le tzatziki.

Impr�gner de piment de Cayenne, la pointe d'un pinceau � p�tisserie. Asperger sommairement toute la surface du tzatziki en brossant les poils avec le doigt. D�corer si besoin d'aneth frais et servir.