Les ingr�dients

- 1 �paule d'agneau d�soss�e
- 800 g. de tomates concass�es en bo�te
- 4 brins de thym frais
- 4 brins de persil frais
- 1 feuille de laurier
- 125 ml d'eau
- brins de thym frais pour la d�coration
- du poivre et du sel
- 2 t�tes d'ail
- 250 g. de p�tes orzo (c'est une petite p�te qui ressemble � un grain d'orge).

Les �tapes � suivre

Couper les gousses d'ail en deux en enlevant le germe. Les couper encore en fines lamelles. Inciser la viande par endroit et y glisser les lamelles d'ail.

Verser les tomates et leur jus dans un plat assez grand pour contenir l'�paule. Ajouter le thym, le persil et la feuille de laurier. Poser l'�paule sur le tout, peau dessus, et recouvrir soigneusement d'une feuille d'aluminium, la face brillante vers la viande. Ecraser le tour de la feuille sur le rebord du plat pour qu'aucun jus ne s'�chappe lors de la cuisson.

Dans un four pr�chauff� � 150 �C faire cuire de 3 heures 30 � 4 heures, jusqu'� ce que la viande soit tendre et les tomates r�duites en une sauce �paisse.

Sortir l'agneau du plat et mettre de c�t�. Avec une grande cuill�re m�tallique, �ter le d�p�t de graisser � la surface de la sauce tomate.

Verser l'eau et l'orzo dans la sauce, remuer pour bien m�langer les p�tes au liquide. Ajouter un d'eau si la consistance para�t trop �paisse. Ajouter du poivre et du sel. Remettre la viande dans le plat.

Couvrir de nouveau et remettre au four 15 minutes jusqu'� ce que les p�tes soient cuites. Enlever la feuille de laurier. Attendre 10 minutes avant de d�couper la viande et la servir avec l'orzo dans la sauce tomate. D�corer le plat de brins de thym frais.