Les ingr�dients

- 500 g. de gigot d'agneau d�soss�
- riz pilaf au safran en accompagnement
- 4 branches de romarin frais
- 1 ou 2 poivrons rouges
- 12 gousses d'ails pel�es
- 2 cuil. � soupe d'huile d'olive, pour la marinade
- 2 cuil. � soupe de vin blanc sec
- 1/2 cuil. � caf� de cumin moulu
- huile d'olive
- 1 brin d'origan frais hach�

Les �tapes � suivre

4 heures avant la cuisson, d�couper l'agneau en d�s de 5 cm de c�t�. M�langer dans un saladier tous les ingr�dients de la marinade. Y ajouter les morceaux de viande, remuer pour bien les envelopper et laisser mariner entre 4 et 12 heures.

Environ 1 heure avant la cuisson, mettre le romarin � tremper dans un saladier d'eau.

Couper les poivrons en quatre en enlevant la t�te et en les vidant. Les couper � nouveau en morceaux de 5 cm.

Faire bouillir une petite casserole d'eau, y faire blanchir les morceaux de poivron et les gousses d'ail pendant 1 minute. Les �goutter et les passer sous l'eau froide. Les s�cher puis les mettre de c�t�.

Sortir le romarin de l'eau et l'essuyer. Pour en faire des brochettes, enlever les aiguilles sur 4 cm environ � la base afin de constituer des "poign�es" pour tourner les brochettes lors de la cuisson.

Piquer successivement viande, ail et morceaux de poivron sur les quatres branches de romarin. La viandre devrait �tre assez tendre pour que le bois la transperce. Dans le cas contraire utiliser au pr�alabre un instrument pointu m�tallique (brochette) pour piquer avant d'introduire le bois.

Huiler l�g�rement la grille de cuisson. Placer les brochettes environ 13 cm sous le gril pr�chauff� et les faire cuire de 10 � 12 minutes en les retournant et en les badigeonnant r�guli�rement d'huile d'olive. Servir accompagn� de riz pilaf.