Les ingrédients

- 500 g. de gigot d'agneau désossé
- riz pilaf au safran en accompagnement
- 4 branches de romarin frais
- 1 ou 2 poivrons rouges
- 12 gousses d'ails pelées
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, pour la marinade
- 2 cuil. à soupe de vin blanc sec
- 1/2 cuil. à café de cumin moulu
- huile d'olive
- 1 brin d'origan frais haché

Les étapes à suivre

4 heures avant la cuisson, découper l'agneau en dés de 5 cm de côté. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la marinade. Y ajouter les morceaux de viande, remuer pour bien les envelopper et laisser mariner entre 4 et 12 heures.

Environ 1 heure avant la cuisson, mettre le romarin à tremper dans un saladier d'eau.

Couper les poivrons en quatre en enlevant la tête et en les vidant. Les couper à nouveau en morceaux de 5 cm.

Faire bouillir une petite casserole d'eau, y faire blanchir les morceaux de poivron et les gousses d'ail pendant 1 minute. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les sécher puis les mettre de côté.

Sortir le romarin de l'eau et l'essuyer. Pour en faire des brochettes, enlever les aiguilles sur 4 cm environ à la base afin de constituer des "poignées" pour tourner les brochettes lors de la cuisson.

Piquer successivement viande, ail et morceaux de poivron sur les quatres branches de romarin. La viandre devrait être assez tendre pour que le bois la transperce. Dans le cas contraire utiliser au préalabre un instrument pointu métallique (brochette) pour piquer avant d'introduire le bois.

Huiler légèrement la grille de cuisson. Placer les brochettes environ 13 cm sous le gril préchauffé et les faire cuire de 10 à 12 minutes en les retournant et en les badigeonnant régulièrement d'huile d'olive. Servir accompagné de riz pilaf.