Les ingrédients

- 125 ml. de lait
- 250 g. d'olives noires ou vertes dénoyautées ou un mélange
- 300 g. de farine avec levure
- 4 gros oeufs
- sel et poivre
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 125 ml. d'huile d'olive
- beurre pour graisser le moule

Les étapes à suivre

Beurrer le moule à gâteau (de 20 cm. de diamètre, profondeur de 8 cm.). Recouvrir le fond de papier sulfurisé. Mettre des olives dans un petit saladier et les saupoudrer de 2 cuil. à soupe de la farine.

Casser puis battre les oeufs dans un recipient. Ajoutter du sucre, mettre du sel et du poivre. Ajouter de l'huile d'olive et le lait.

Verser le reste de la farine, dans un saladier. Y mettre les olives et les mélanger. Verser le mélange dans le moule enduit de beurre et égaliser la surface.

Faire cuire pendant 45 minutes à 210 °C dans un four préchauffé. Puis baisser le four à 150 °C et laisser cuire 15 minutes de plus jusqu'au gonflement du cake et qu'il se décolle des bords du moule.

Retirer le cake du four et laisser refroidir 20 minutes dans le moule. Puis démouler et retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir encore jusqu'à la dégustation.