Les ingr�dients

- 2 filets de bar (loup) de 150 g. chacun, sans peau
- 4 cuil. � soupe d'huile d'olive vierge
- 1 citron vert, 1 gros citron
- 1 oignon rouge coup� en fines lamelles
- 1/2 petit piment �p�pin� et finement hach�
- 16 grosses crevettes non d�cortiqu�es
- 8 noix de Saint-Jacques nettoy�es
- feuilles de salade et quartier de citron vert pour ganir.

Les �tapes � suivre

Rincer les noix de St-Jacques. S�parer le le corail des noix. Decouper ces derniers en 2 ou 3 rondelles selon la taille. Mettre le tout dans un saladier non m�tallique.

Pr�parer les crevettes en retirant la t�te et en les d�cortiquant. Trancher le dos des crevettes pour en faire sortir le nerf � l'aide de la pointe d'un couteau.

D�couper les filets de bar en fines lamelles dans la largeur.

Rouler sur un plan de travail le citron et le citron vert en appuyant fortement. Puis les couper en deux et presser les jus sur le poisson.

M�langer d�licatement de mani�re � ce que poisson et fruits de mer baignent bien dans le jus de citrons. Puis couvrir et faire rafra�chir environ 2 heures jusqu'� ce que le poisson soit opaque. Ne pas laisser plus longtemps pour pas que la chair soit trop molle.

A l'aide d'une �cumoir, transvaser le m�lange dans un saladier. Y ajouter l'oignon, le piment et l'huile d'olive. Remuer d�licatement. Laisser reposer le m�lange 5 minutes.

R�partir � l'aide d'une cuill�re dans des assiettes individuelles et servir avec comme accompagnement des feuilles de salade, des quartiers de citron et du poivre noir.