Les ingr�dients

- 1 cuil � soupe de graines de fenouil
- 4 steaks d'espadon d'environ 175 g
- 2 cuil. � soupe d'huile d'olive
- 1 gros citron coup� en deux
- 1 gousse d'ail �cras�e
- 4 brins de thym frais
- 2 gros oignons �minc�s
- 2 grosses tomates

Les �tapes � suivre

Griller les graines de fenoul dans une po�le, � feu moyen et sans huile tout en remuant jusqu'� ce qu'elles soient parfum�es. Ne pas les laisser br�ler. Les retirer de la po�le et les mettre dans une assiette.

Faire chauffer 2 cuiller�es � soupe d'huile dans la po�le et ajouter les oignons et les cuire 5 minutes � feu doux en remuant parfois. Mettre l'ail et laisser cuire 2 minutes jusqu'� ce que les oignons deviennent transparents. Enlever du feu.

D�couper 4 ronds de papier sulfuris� de 30 cm de diam�tre. Enduire l�g�rement leur centre d'huile d'olive. R�partir les oignons sur les papiers de fa�on � cr�er des ronds de m�me taille que les morceaux de poisson.

Placer un steak d'espadon sur chaque rond. Verser du jus de citron press� et un filet d'huile sur le poisson. R�partir les morceaux de tomates sur le tout. Mettre un brin de thym et ajouter du poivre et du sel.

Rassembler les bords des papiers et les fixer en les pliant de sorte que le liquide ne s'�chappe pas pendant la cuisson. Disposer les pr�parations sur une plaque � g�teaux et faire cuire 20 minutes � 210 �C dans un four pr�chauff�.

Pour v�rifier la cuisson, ouvrir une des papillotes et piquer la chair avec la pointe d'un couteau. Elle doit se s�parer ais�ment. Servir directement dans les papiers de cuisson.