Les ingr�dients

- 850 ml. de lait
- 125 g de riz rond
- 1 cuil. � caf� de ma�zena
- 2 cuil. � soupe de sucre
- jus de citron, et zeste de citron r�p�
- 50 g. de pistaches

Les �tapes � suivre

Mettre la ma�zena dans un r�cipient (pouvant aller sur le feu) et verser tout le lait tout en remuant au fur et � mesure avec une cuill�re pour eviter la formation de grumeaux

Mettre le r�cipient sur une plaque chauffante � feu moyen. Laisser chauffer en remuant de temps en temps jusqu'� ce que le tout commence � fr�mir. Ne pas faire bouillir.

Ajouter le riz pr�alablement rinc� et diminuer le feu. Remuer encore. Ajouter le sucre. Laisser environ 20 minutes sur le feu jusqu'� ce qu'il ne reste que 2 cuiller�e � soupe de liquide � la surface et que le riz soit tendre. Ajouter le zeste de citron et recouvrir le r�cipient. Laisser encore 5 minutes sur le feu doux.

Retirer du feu et laisser refroidir. Ecraser des pistaches � l'aide d'un instrument plat et �pais. Au moment de servir, on l'utilisera pour saupoudrer le riz. Si vous d�gustez le riz au lait froid, le mettre au r�frig�rateur environ 1 heure avant de servir.