Les ingr�dients

- 3 gros oeufs
- 250 g de haricots verts, sans queue
- 250 g de pommes de terre (charlotte) bross�es
- 60 g d'olives � la proven�ale
- 3 cuil. � soupe de vinaigre de vin
- 50 g de filets d'anchois � l'huile �goutt�s
- 1/2 cuil. � soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuil. � soupe de sucre en poudre
- 100 d'huile d'olive vierge
- 2 gousses d'ail �cras�es
- sel et poivre
- 1 cuil. � soupe de persil plat frais et hach�
- 1 tranche de thon grill�e de 350 g
- 1 tomate m�re

Les �tapes � suivre

Pour pr�parer la vinaigrette, placer tous les ingr�dients (100 ml d'huile d'olive, 3 cuil. � soupe de vinaigre de vin, 1/2 cuil � soupe de sucre en poudre) dans un r�cipient herm�tique et secouer pour bien m�langer. Ajouter du sel et du poivre puis mettre de c�t�.

Pr�parer 3 casseroles d'eau bouillante. Mettre les oeufs dans l'une d'elles. Remettre � bouillir pendant 10 minutes environ. Sortir les oeufs et les rincer � l'eau froide pour stopper la cuisson.

Couper les pommes de terre en deux. Mettre s�par�ment les haricots verts dans une carrerole d'eau bouillante et les pommes de terre dans une autre. Laisser blanchir les haricots pendant 3 minutes, puis les �goutter et les transvaser dans un saladier. Secouer la vinaigrette et la verser sur les haricots.

Laisser cuire les pommes de terre jusqu'� ce qu'elles soient tendres puis les �goutter et les ajouter encore chaudes au contenu du saladier. Laisser le tout refroidir dans la sauce.

Couper la tomate en huit et la m�langer aux autres l�gumes. R�duire le thon en gros morceau puis les m�langer aux autres ingr�dients.

Enlever la coquille des oeufs durs. Couper les oeufs en quatre dans le sens de la longueur.

Disposer la salade en monticule sur un plat de service et les quartiers d'oeufs tout autour. Disposer les olives sur la salade, puis les anchois en dessinant des croisillons. Couvrir et mettre au r�frig�rateur.

Sortir du r�frig�rateur 15 minutes avant de d�guster. Servir de pr�f�rence dans des assiettes individuelles.