Les ingr�dients

- 2 jeunes carottes
- 2 pommes de terre
- 200 grammes de pois frais dans leur cosse
- 200 grammes d'haricots verts
- 150 g. de petites courgettes
- 2 cuil. � soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail �cras�e
- 2,5 l. de bouillon de l�gumes ou d'eau
- 1 gros oignon hach� fin
- 1 bouquet garni : 2 brins de persil, 1 feuille de laurier et 1 tige de c�l�ri
- 1 grosse tomate pel�e et �p�pin�e, coup� en d�s
- parseman sec, r�p� en accompagnement
- 85 g. de petites p�tes � soupe
- 75 g de feuilles de basilic fra�ches, pour le pistou
- 1 gousse d'ail, 5 cuil. � soupe d'huile d'olive vierge, du sel et du poivre, pour le pistou.

Les �tapes � suivre

Pour le pistou mettre les feuilles de basilic, l'ail et l'huile d'olive dans un mortier ou un mixeur. Diminuer en pommade. Ajouter du sel et du poivre. Transvaser dans un bol et mettre au r�frig�rateur.

Eplucher les carottes et les tranches en fines rondelles. R�p�ter l'op�ration pour les pommes de terre.

D�cortiquer les haricots verts et les trancher en tron�ons de 2 � 3 cm. Couper ensuite les courgettes en lamelles.

Faire chauffer l'huile dans une caressole ou un faitout. Ajouter de l'ail et laisser cuir deux minutes en remuant. Ajouter l'oignon et laisser encore 2 minutes jusqu'� ce qu'il soit tendre. Mettre les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire environ 30 secondes.

Verser le bouillon et porter � �bullition. Diminuer le feu, couvrir partiellement et laisser fr�mir 8 minutes, jusqu'� ce que les l�gumes commencent � s'attendrir.

Ajouter tomates, pois, p�tes, courgettes, bouquet garni. Assaisonner et laisser cuire environ 4 minutes ou jusqu'� ce que les p�tes et les l�gumes soient tendres. D�layer le pistou et servir avec du parmesan.