Les ingrédients

- 2 gros concombres
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuil. à soupe d'aneth haché
- 600 ml de yaourt grec, égoutté ou de yaourt épais
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
- sel et poivre
- graine de sésame
- piment de Cayenne
- brin d'aneth frais (facultatif)

Les étapes à suivre

racler les concombres avec une râpe à grands trous, sur un torchon. Rassembler les coins du torchon en serrant très fort pour en retirer toute l'humidité. Il est important d'enlever l'humidité du concombre, afin d'éviter que le plat ne soit liquide.

Placer le concombre dans un saladier, ajouter de l'ail, le yaourt et l'huile d'olive. Ajouter du sel et du poivre, puis mélanger le tout. Recouvrir d'un film et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures pour que les parfums pénètrent bien.

Progressivement ajouter de l'huile d'olive, pendant que la machine est en marche. Une fois l'huile bien incorporée, ajouter de l'eau chaude et faire tourner à nouveau. Mettre du sel et du poivre puis mettre du jus de citron selon votre goût. Transvaser dans un saladier, couvrir d'un film (gardant la fraîcheur), puis placer le tout au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Au moment de la dégustation, sortir du réfrigérateur et mélanger, goûter et assaisonner si nécessaire.

Mettre une cuillerée à soupe de graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, les faire griller à sec et à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Les transvaser ensuite de la poêle sur le tzatziki.

Imprégner de piment de Cayenne, la pointe d'un pinceau à pâtisserie. Asperger sommairement toute la surface du tzatziki en brossant les poils avec le doigt. Décorer si besoin d'aneth frais et servir.