Les ingrédients

- 32 crevettes (gambas)
- huile d'olive pour badigeonner
- aïoli en accompagnement
- 125 ml d'huile d'olive pour mariner
- 1 poivron jaune ou orange pelé vidé et coupé en morceaux
- 1 cuil. à soupe de jus de citron pour mariner
- 1 cuil. à café de piment rouge haché finement pour mariner
- 3 cuil. à café de vinaigre balsamique dont 1 pour mariner
- poivre
- 2 grosses tomates bien mûres
- 4 brins de basilic frais

Les étapes à suivre

Mettre les ingrédients, pour faire la marinade, dans un saladier non métallique.

Enlever la tête et la carapace des crevettes en prenant soin de laisser la queue. Trancher le dos des crevettes et retirer le nerf. Mettre les crevettes dans la marinade. Remuer pour bien mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur 15 minutes environ.

Peler, nettoyer, vider et couper les tomates en morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier non métallique, sauf le basilic. Ajouter du sel et du poivre.

Enfiler sur une brochette 4 gambas en s'assurant que chacune d'elle soit recourbée sur elle même. Faire pareil avec 7 autres brochettes. Les enduire de marinade.

Graisser la grille du four et poser les brochettes dessus. Placer la grille à 8 cm sous le gril préchauffé. Les faire cuire 1 minute. Les retourner, puis les enduire à nouveau de marinade et faire cuire encore 1 minute ou jusqu'à ce que les gambas soient roses et opaques.

Associer les pluches de basilic à la garniture. Mettre chaque brochette dans une assiette individuelle avec la garniture. Servir avec de l'aïoli en accompagnement.